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2020-08
23
疫情中的危機與紅利,將為智慧食堂高速發展助力!
發布者: 湖北得一集團

在疫情發展初期,因防范意識淡薄,防護措施不到位,個別食堂也出現了數例安全事故,隨著全民防疫認知的逐漸加深,到2月中旬,疫情基本已經得到了控制,大多數企事業也已經開始復工,企事業食堂也隨之開始正常運轉。


受疫情影響,由于食堂的相對封閉性、人群集聚性,之前大多數食堂都取消了堂食,傳統食堂就餐模式固化的弊端也日益凸顯,為了恢復正常經營,食堂經營者嘗試多種方式復工。


最終,大多數食堂都選擇了就餐者容易接受的在線訂餐+餐柜取餐/食堂外送的方式,來緩解燃眉之急。這種全新的線上+線下的智慧食堂管理模式為傳統食堂的信息化升級帶來了新的契機。


在本次疫情對食堂行業的改變之中,我們發現了四個值得關注的事兒。


一是智慧食堂系統流行,食堂開啟在線訂餐模式。


隨著企事業復工的大潮來臨,企事業食堂相繼營業,如何保證員工的日常正常就餐成為企業復工的重點。


通過無接觸就餐解決方案,就餐員工可以提前在線充值、選餐、訂餐,避免食堂檔口排長隊,有效緩解了食堂堂食人流壓力,降低了新冠病毒傳播風險。


近些年外賣盛行,這種智慧食堂在線訂餐的模式用戶早已習慣,不存在認知壁壘和操作誤區。


二是突破傳統堂食壁壘,食堂外賣風行。


以前食堂都不重視外賣,甚至認為食堂外賣會對堂食模式造成傷害,通過新冠疫情,我們可以肯定基本不會有食堂認為外賣是一個誤區了。


食堂外賣可以有效減少堂食人流密度,是食堂錯峰的有力手段。當用戶習慣養成,以往就餐高峰排隊打飯、就餐擁擠、空氣混濁的現狀將一去不復返。


通過湖北得一智慧食堂系統進行外賣配送,有利于系統化、流程化、科學化的對外賣訂單的管理,相比微信群、電話溝通手工記錄有著明顯的優勢。


這種在線訂餐+餐柜取餐/食堂外送的無接觸方式目前已經被食堂行業所認可,逐漸成為一種流行趨勢。


三是安全意識極速提升,就餐更有秩序。


在特殊時期,食堂不僅要保證食品安全,也要保證就餐者的人身安全。企事業食堂復工除了對就餐模式的探索之外,安全才是第一重點。


在智慧食堂解決方案中,首先要對食堂員工進行科學合理的管控,保證食堂員工的健康安全。


每一個食堂工作人員,返崗全必須進行嚴格的檢查,食堂管理者要對返崗人員行程有全面的了解。


每日工作前,食堂管理方要嚴格要求食堂工作人員測體溫、戴口罩、著一次性手套,進行熟食涼菜等敏感操作時,必須加強洗手頻次。


除了,對食堂人員的管理,通過智慧食堂系統明廚亮灶、菜品溯源、加強衛生將成為食堂的進本建設。


在湖北得一智慧食堂看來,明廚亮灶有利于反向倒逼食堂的衛生改良。菜品溯源有利于加強食堂食品安全意識。


從用戶角度,一家食堂的衛生達標,菜品留樣,也敢于開放廚房,這是食堂對食材品質、食品安全、操作安全向用戶的保證。


四是服務意識加強,用戶溝通頻率遞增。


疫情時期,食堂與用戶的溝通頻次逐漸加強。這樣有助于維護顧客關系,優化食堂服務。


通過市場的發酵,疫情讓智慧食堂行業厚積薄發,隨著疫情的結束一個全面的智慧食堂風潮即將到來。我們可以認為,疫情是智慧食堂行業變革的催化劑,它已經加速了整個智慧食堂行業發展的進程!


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